Cu siguranță n-ai știut nici tu (cum n-am știut nici eu) că restaurantul Mamma Mia acordă o atenție grozav de mare calității cafelei și a ritualului servirii. Gabriel, bar manager, absolvent al cursurilor internaționale Illy și somelier, m-a întâmpinat într-o dimineață ca să-mi facă un tur al meniului de băuturi al restaurantului. Fără să am inspirația să-i cer o recomandare, mi-am luat ce-mi iau de obicei, oriunde: cafea cu lapte. În care mi-am pus și zahăr. Chiar două pliculețe. Sub privirea lui oripilată, am sorbit jumătate, neconcentrându-mă neapărat la ceea ce fac. Atent și jovial, mi-a povestit că fiecare cafea are de fapt o poveste să-mi spună și că nu trebuie să-i anulez aroma originală, ci să o gust pură. Cafeaua proaspătă de calitate nu e amară. Are un gust puternic, da. Dar prăjită în baie de abur și râșnită chiar înaintea preparării la espressor, pentru menținerea intactă a tuturor proprietăților ei, este absolut delicioasă.

Mi-a prezentat varietatea de cafea din meniu, cu extrem de mult fler și pasiune. Aflu că Mamma Mia este singurul restaurant din oraș care are, la această categorie, produse fără gluten și fără zahăr. Și că este singurul din România care colaborează cu brandul italian de cafea Giuliano, creat tocmai în 1950, cu care au contract de exclusivitate. De ce l-au ales? Pentru că se pliază perfect pe ceea ce vor să ofere: o cafea premium specială pentru restaurante, cu aciditate florală ridicată. Gastronomia românească este bogată în savoare și grăsimi, astfel că aromele intense rămân memorate pentru multă vreme în papilele gustative. Este nevoie de aciditate pentru ca bolta palatină să fie curățată și astfel pregătită pentru următoarele feluri de mâncare.

Combinația Giuliano specială pentru espresso are 90% cafea arabica (aromă și parfum) și 10% cafea robusta (care-i oferă tăria și crema specifică), iar cea pentru capuccino și latte are 70% arabica și 30% robusta. Prin tehnici secrete, baristas Mamma Mia îți pot contura cafeaua perfectă în funcție de ceea ce ai nevoie. Poate vrei o trezire progresivă, în care cofeina să se elibereze treptat, asigurându-ți energia ideală pentru întreaga zi. Sau poate vrei un energy boost, pentru o dimineață în care trebuie să fii la capacitate maximă. Oricare ar fi dorința, Gabriel și-a instruit barmanii să îți depășească așteptările.

Restaurantul Mamma Mia s-a specializat în aprecierea valorii boabelor de calitate și te așteaptă cu o colecție impresionantă de cafea de origini, unde vei putea, printr-o sorbitură epopeică, să guști cultura celor mai celebre țări producătoare de cafea. Începând cu Brazilia, Kenya, Tanzania Kilimanjaro și până la Honduras, vei descoperi particularități de aromă și proprietăți, îți vei putea alege favorita sau vei putea jongla cu blenduri compuse special pentru trăirea intensă și savuroasă.

Ca să prindem și noi puțin din cultura Italiei la băutului cafelei, adică să îi apreciem intens gustul, fără să o „lăsăm pe zaț” ca să își piardă aroma, Mamma Mia a pregătit două oferte pe care nu trebuie să le ratezi. Ca să ai energie dis-de-dimineață, primești un espresso gratuit la orice produs de mic dejun. Sau dacă nu ai poftă de mic dejun și-ți comanzi altceva, primești 50% reducere pentru espresso sau Al Americano. Ambele oferte sunt valabile atunci când ai mai multă nevoie, adică între 7 și 12. Dar trebuie să promiți că te vei lăsa condus de aromă și că vei gusta din plin experiența italienească.

Doar fugind de confortul cafelei la ibric cu care am crescut putem să aflăm că gustul cu care suntem obisnuiți nu e cel autentic. E de ajuns un singur espresso, dar asumat, ca să-ți schimbe părerea despre cafea în general. Preparat perfect, espresso este natural dulce, cu un gust foarte intens, asemănător cafelei-boabe proaspete. Spuma lui este fină, cremoasă, fără bule de aer și este de culoare roșu-arămiu până la brun-roșcat. Aroma unui espresso o simți întâi prin miros, cu care începi mental un vals, el doar pregătindu-te pentru gustul multisenzorial. Acesta este predominant floral, fructat și de ciocolată, pregnant, dar catifelat. Toate aceste arome se impun și în postgust, care durează până la câteva minute, în funcție de calitatea cafelei folosite.

Prepararea unei cafele perfecte se rezumă, așa cum spun italienii, la cei patru „M”: Macinazione (măcinarea corectă a boabelor), Miscela (mixul de cafea folosit), Machina (espressorul) și Mano (mâna talentată a barmanului). Stăpânindu-i pe primii la perfecție, echipa bariștilor lui Gabriel a mai adăugat încă un M la experiența ideală a unui espresso de calitate: Mamma Mia!

Articolul Energia se savurează la Mamma Mia! apare prima dată în In Oras - Iasi.

Așa cum o arată și numele pe care ni l-am ales, Mamma Mia este un brand cu o personalitate feminină. Așa îl privim noi, angajații care au crescut aici în ultimii doisprezece ani, așa ne place să ne adresăm și vouă, ieșenilor, care ne sunteți alături de tot acest timp. Și a venit momentul să o facem din nou, acum la ceas festiv de primăvară. Momente de sărbătoare, zile de naștere, pauze grăbite de la birou, prânzuri copioase și cine romantice, ale căror singur numitor a fost atmosfera familiară a felurilor cu care te-am obișnuit de ani de zile, care te fac să te simți bine, „ca acasă”.

Ați petrecut alături de noi zile toride, de vară, în care ne-am străduit să vă fim oaza de relaxare în mijlocul traficului urban. Am degustat împreună toamne îmbelșugate de aroma legumelor pe care vi le-am adus în preparate de sezon. Am stat înăuntru, la căldură și aburi de ceai proaspăt și vin fiert în seri lungi de iarnă. Și da, ați petrecut alături de noi zile însorite de primăvară, când zambilele își fac declarația parfumată de independență.

Așa am crescut împreună. Și am crescut frumoși, puternici și bine ancorați în viața ieșenilor, în peisajul capitalei Moldovei și în sufletul vostru. Și nu ne oprim…

În dimineața de 8 martie vom dărui tuturor femeilor care intră în restaurantele noastre de pe Ștefan cel Mare câte un ghiveci cu un bulb de apreciere și recunoștință. Sperăm să îl îngrijiți cu drag și să rămână pentru totdeauna în căminul și în inimile voastre. Poate că va înflori într-o dimineață când vă pregătiți să plecați spre serviciu și aveți nevoie de inspirație și energie. Veți ști atunci că echipa Mamma Mia vă este alături nu doar când serviți preparatele noastre gătite atent și lent dar servite foarte, foarte repede. Dorim să completăm cu atenție serviciile noastre și să experimentați alături de noi senzații, evenimente speciale și sentimentul de acasă. Să nu vă temeți că nu veți apuca să primiți floarea Mamma Mia, am pregătit 1000 de ghivece cărora le-am vorbit despre voi și despre speranțele noastre! Mai rămâne să primim înapoi doar zâmbete și promisiunea că veți avea grijă de micul nostru cadou de natură. Pentru că de 8 martie femeile de pretutindeni sunt omagiate, iar florile sunt cele mai potrivite pentru acest răsfăț, Mamma Mia a ales să dăruiască clientelor aceeași fericire parfumată a naturii, dar într-o formă mult mai longevivă: un bulb de zambilă, pentru ca împreună să creștem și să ne dezvoltăm o relație care să înflorească pentru multă vreme. Metafora din spatele acestui concept reprezintă faptul că știm că sămânța încrederii voastre trebuie îngrijită într-un spațiu fertil de responsabilitate și dedicare. De aceea, an de an, căutăm să fim mai buni, să ne perfecționăm în domenii noi de gusturi și arome. Toate acestea pentru a răspunde profesionist cerințelor clienților, de a le oferi bucurii și trăiri speciale, nu doar hrană gustoasă și nutritivă.

Sigur că lista cadourilor noastre nu se va opri aici, pentru că primăvara sosește tiptil, dar ferm, încălzind încet, încet inimile și poftele noastre. După o iarnă în care soarele a fost aproape absent, Mamma Mia pregătește terasa și noul meniu. Avem un secret: esența primăverii a fost ingredientul principal! Ca să trecem peste astenie, am pregătit fresh-uri sănătoase și foarte gustoase, pentru carențe de vitamine și poftă de viață. Plus alte delicii culinare orientale și occidentale, adaptate ingenios gusturilor bune românești, pe care ai să le savurezi cu ochii închiși de plăcere pe terasa noastră însorită.

Vă mulțumim pentru încrederea acordată până acum și vă așteptăm de 8 Martie, ca să vă spunem, cu o floare: „La mulți ani! Creștem împreună, alături de voi!”

Articolul Primăvara înflorește la Mamma Mia! apare prima dată în In Oras - Iasi.

Cidrul este în general o băutură efervescentă obținută prin fermentul natural al fructelor, dar contează binențeles și brandul producător, pentru ca acest proces să fie cât mai autentic. După îndelungi testări, noi am ales Strongbow, liderul actual pe această piață, cu 15% acoperire a vânzărilor la nivel mondial. Creat în Anglia în 1962 de către H.P.Bulmer, Strongbow are un efect incontestabil de potolire a setei care merge mână în mână cu gustul delicios. Are o textură plăcută și răcoritoare, cu echilibrul perfect între gustul iniţial, acidulat și acrișor, și cel care vine să îl completeze, dulce și delicat.

Îl poți primi gratuit de la Mamma Mia prin intermediul a două oferte valabile în următoarele două săptămâni: fie la orice comandă la care ai cerut și desert, fie la toate comenzile de după ora 18. Dacă ai chef de ceva bun, care să fie foarte rapid și să îți satisfacă poftele la care te-ai gândit toată ziua, te așteaptă o surpriză aromată Strongbow, pe care poți să o savurezi printr-un ritual de servire special: toarnă-l treptat într-un pahar care conține cuburi de gheață, ascultă-i efervescența perfectă și … să-ți fie de bine!

Articolul Strongbow, gratuit la Mamma Mia apare prima dată în In Oras - Iasi.